Sonkás quiche

Avagy a húsvéti sonka újjászületése

2018. április 01. - bakeyoursmile

A húsvét elengedhetetlen része a sonka, aminek az illata már főzés közben belengi a házat. Mi általában a saját sonkánkat szoktuk megfőzni, ami még a téli disznóvágásból van félre téve, kimondottan erre az alkalomra. De ha már kicsit unalmas lenne a hagyományos húsvéti reggeli, sonkával, tormával, kaláccsal, kenyérrel, töltött tojással, akkor itt egy új alternatíva a sonka - vagy legalábbis egy kis részének - feldolgozására.

A quiche (ejtsd: kis) egy francia eredetű sós pite, omlós vajas tésztával. Lássuk hogyan készül!

Hozzávalók:

A tésztához:

250 gramm liszt
125 gramm vaj
1 tojás
5 gramm vaj
50 ml hideg víz

A töltelékhez:
20 dkg főtt sonka
15 dkg reszelt sajt (plusz a tetejére)
1 csokor újhagyma
4 tojás
3 dl főzőtejszín
só, bors

Elsőként készítsük össze a tésztát. A felkockázott hideg vajat morzsoljuk el a liszttel, adjuk hozzá a tojást, a sót, majd apránként a hideg vizet, és dolgozzuk össze gyors mozdulatokkal, fényes, egynemű tésztává. Tegyük a hűtőbe, minimum egy órára.

Addig is a főtt sonkát vágjuk apró kockákra,karikázzuk fel az újhagymát, a sajtot reszeljük le. A tojásokat habarjuk el a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, azonban vegyük figyelembe, hogy a sonka is sós.

Ha letelt az egy óra, nyújtsuk ki a tésztát, helyezzük bele a piteformába, vágjuk körbe, nyomkodjuk le a szélét (tovább is lehet díszíteni a tésztaszélet tetszés szerint). A tésztára halmozzuk rá a sonkát, a reszelt sajtot, és a hagymát. Kicsit keverjük össze, majd jöhet rá a tejszínes-tojásos keverék. Szórjunk még reszelt sajtot a tetejére (én gouda-t használtam), és mehet is a sütőbe, 170 fokra, kb 60 percre. Természetesen nem győzöm hangsúlyozni, hogy sütőfüggő, az otthoni gázos sütőnk például ahogy látszik a képen is, kicsit felemásan süt, biztos ismerős érzés lehet ez másnak is :D Így tehát 45 perc után kezdjük figyelni, és ha már aranyszínben pompázik, akkor jó.:)