Mangó, a szerelem gyümölcse

A mangónak több mint ezer fajtája van, alakja, színe, mérete is változó. Az indiaiak szent növénynek, a szerelem szimbólumának tartják.

Indiából − ahol több mint 4000 éve termesztik − indult világhódító útjára: az időszámítás előtti századokban már ismerték egész Ázsiában, a X. században az araboknak és a perzsáknak, majd a XV−XVI. században a portugáloknak köszönhető továbbterjedése. Európába az 1700-as években angol utazók hozták a „keleti gyümölcsök királyát”.

Indiában a mangó az esküvők elmaradhatatlan kelléke, a szerelem szimbóluma, és állítólag segíti a gyermekáldást. Számos hindu szertartásban megtalálható, Brahma isten jelképe, ágait, fáját halotti máglyákhoz használják, virágait a Síva-istentiszteleteken is szerepel, a gyümölcs örök múzsája a költészetnek. Buddha híres pihenőhelye is egy mangóliget volt.
/Forrás: mindmegette.hu/

Imádom a mangót! Általában turmixot készítek belőle narancslével és őszibarackkal. Legutóbb azonban valami újdonságot szerettem volna, így találtam rá a nagy keresgélésben erre az egzotikus ízvilágú mangópudingra a Chili és Vanília oldalán.

Hozzávalók: (4 adaghoz)

1 nagy, vagy két kisebb (kb.60dkg súlyú) érett mangó
¼ zöldcitrom leve
2 lap zselatin
2 dl kókusztej
2 evőkanál méz

A zselatint 10 percre hideg vízbe áztatjuk. Közben előkészítjük a mangót, meghámozzuk, felkockázzuk, majd botmixerrel pürésítjük a zöldcitrom levével.

A kókusztejet a mézzel együtt lábasban felmelegítjük, majd a 10 perc elteltével hozzáadjuk az alaposan kinyomkodott zselatint, elkeverjük a kókusztejben. Ha feloldódott, összekeverjük a mangópürével, és kelyhekbe, tálkákba töltjük. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.

Jó étvágyat kívánok!

Szabina

♥

Ugribugri péntek!

(forrás)

(forrás)

A keresztfiam szerencsére nagyon szeret sütni, pontosabban szaggatni. Mivel kapott egy mindenféle járművet felsorakoztató kiszúró készletet, adta magát, hogy azokkal kezdeni kell valamit. :) Lajos Mari oldalán találtam az alapötletet ehhez a szuper puha stanglihoz, ami kitűnő pogácsának de akár sajtos repülőnek/hajónak/vonatnak/kisbusznak  is :)

Hozzávalók:

1 dl tej
1 kk. kristálycukor
25 g élesztő
600 g finomliszt
250 g vaj
1 csapott ek. só
2 tojássárgája + 1 tojás a kenéshez
2 dl tejföl
100 g tökmag
1 ek. köménymag
100 g sajt

A tejet meglangyosítjuk egy kávéskanál cukorral, majd hozzámorzsoljuk a 25 gramm élesztőt. Egy nagy tálba beleszitáljuk a 600 gramm lisztet és hozzátördeljük a 250 gramm vajat, majd miután felfutott, hozzáadjuk az élesztős tejet, a két dl tejfölt, végül elkeverjük a sóval és a két tojássárgájával. Összegyúrjuk, cipót formázunk belőle, tiszta konyharuhával letakarjuk (én egy kispárnát mindig teszek a tetejére, ezt még a nagymamámtól tanultam) és huzatmentes, meleg helyre tesszük fél órára, hogy megkeljen a tészta.

Amíg a tészta kel, lereszeljük a sajtot, előkészítjük a napraforgó magot és a köménymagot. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra.

Ha letelt a fél óra, lisztezett munkalapon kinyújtjuk a tésztát. Mi elsőként természetesen a kiszúróformákat használtuk fel, majd a maradékból derelyevágóval stanglikat készítettünk.

A tetejüket megkentük tojássárgájával, majd vegyes készítettünk csak sajtosat, napraforgós-sajtosat, és napraforgós-köménymagos-sajtosat is.

Sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük és még 20 percig kelni hagyjuk. (A formák/stanglik között hagyjunk helyet, mert még valamennyit fog nőni). Szintén 20 perc alatt aranysárgára sütjük.

Jó sütést és jó étvágyat kívánok!

Szabina

♥

Ha tetszett, kövessetek facebookon is:https://www.facebook.com/bakeyoursmileblog

(forrás)

Boldog kedd! :)

Bobby Mcferrin és Robin Williams közreműködésével:

(forrás)

A nyár utolsó leheletét kihasználva elkészítettük Anyukám kedvenc tortáját, ami egy igazi könnyű nyári sütemény, friss idénygyümölcsökkel.

Hozzávalók:
5 evőkanál liszt5 evőkanál cukor
5 tojás
250 gramm mascarpone
500 gramm túró
200 gramm tejföl
30 gramm olvasztott vaj
késhegynyi szódabikarbóna
1/2 citrom leve
1 citrom héja

Az 500 gramm túróba belereszeljük az egy - lehetőleg bio - citrom héját, majd elverjük a 200 gramm tejföllel és a 250 gramm mascarpone krémmel. Hozzáütjük az öt tojást, majd hozzákeverjük az öt evőkanál cukrot, az olvasztott vajat és a fél citrom levét. Utoljára adjuk hozzá az öt evőkanál lisztet. Elkeverjük és sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába terítjük.

Előmelegített 180 fokos sütőben 30-40 perc alatt készre sütjük. (A sütési idő sütőfüggő, érdemes fél óra elteltével tűpróbát végezni, ha már nem ragad a tűre a tészta, akkor elkészült a tortánk.)

Miután megsült,  ízlés szerint párosíthatjuk gyümölcsökkel, mi most őszibarackkal tálaltuk.

Jó sütést és jó étvágyat kívánok!

Szabina

♥

Ha tetszett, kövessetek facebook-on is:https://www.facebook.com/bakeyoursmileblog

Pozitív, szóviccekben gazdag hétre fel! :)

(forrás)

A szilvás gombóc régóta polgárjogot szerzett a magyar konyhában és népszerű ételeink sorába emelkedett. A kitűnő és változatos "knédlik" hazája Bécs (s általában Ausztria), valamint Prága és vidéke ma sem tud olyan jó szilvás gombócot tálalni vendégei elé, mint amilyet náluk ehet az ember augusztus végi és szeptemberi napokon. Persze csak ott, ahol egyébként is főznek, s ahol a háziasszony vagy a szakács érdemesnek találta, hogy alaposan megismerkedjék e rokonszenves eledel természetrajzával.
A szilvás gombóc készítése különös gondot igényel, s tévednek azok, akik azt hiszik, hogy a kissé közönségesen hangzó gombóc szóval megjelölt fogalom távol áll attól, amit a finom jelzővel lehet illetni.
Persze van olyan szilvás gombóc, amely formájára és halmazállapotára nézve a régi idők ágyúgolyóbisaira emlékeztet, furkós és fojtós, s mire a sok, vastag, kemény tésztán áthatolva a szilváig érkezne a fogunk, már elmúlik az étvágyunk. Itt azonban nem erről van szó, hanem ama jó szilvás gombócról, amelynek tésztája vékony, finom és könnyű, sőt omlós.
/Magyar Elek: Az ínyesmester szakácskönyve/

Szilvás gombóc szezon van! Mivel korábban még soha nem készítettem, beleástam magam a témába, elsőként a fent idézett Magyar Elek könyv akadt a kezembe, úgyhogy gondosan utánajártam a szilvás gombóc természetrajzának, ahogy ő írta. :) A legfontosabb a krumpli kiválasztása, a legmegfelelőbb fajta a sárga héjú, magas keményítőtartalmú, szétfővő burgonya. Szilvából érdemes apróbb szemű, érett szilvát választani, főleg ha nem szeretnénk XXL-es gombócokat készíteni :) (Ha csak nagyobb szemű szilvát kapunk a piacon, akkor érdemes megfelezni a szilvákat.)

Hozzávalók:

1 kg krumpli
0,5 kg szilva
30-40 dkg liszt (krumpli függő)
1 tojás
barnacukor
fahéj
zsemlemorzsa

Az egy kiló krumplit feltesszük sós vízben főni, héjában. Amíg a krumpli fő, előkészítjük a szilvát. Megmossuk, kimagozzuk, félbevágjuk. A mag helyére fahéjjal elkevert barnacukrot kanalazunk. (Ínyencebbek egy-egy kocka csokit is beletehetnek).

Ha a krumpli megfőtt, hideg vízzel leöblítjük és még melegen megszabadítjuk a héjától. Alaposan összetörjük a krumplit, majd félretesszük hűlni. (Fontos hogy jól kihűljön, mert így kevesebb lisztet vesz fel.)

Miután kellően kihűlt, hozzáadjuk a tojást és elkezdjük hozzáadagolni a lisztet. Ez a legfontosabb rész, hiszen ha túl lisztes lesz a tészta, akkor abból igazi harci gombóc készül, ami bármilyen csatában méltón megállja a helyét, akár az Indul a bakterház híres gombóchajigálós jelenetében is :)

Apránként adjuk a krumplihoz a lisztet, addig gyúrjuk amíg jól formázható, lágy és rugalmas tésztát kapunk. A liszt mennyiség tényleg viszonylagos, a krumpli fajtájától függ.

Formázzunk cipót és óvatosan nyújtsuk ki, kb ujjnyi vastagra. Vágjunk négyzet formájú lapokat, és mindegyik közepébe tegyünk egy-egy szilvát. A széleit batyuként csippentsük össze, és formázzunk gombócokat belőle.
(Én készítettem csak csokival töltött gombócot a legkisebbeknek, az is nagyon finom lett.)
A maradék tésztából készítsünk nudlit, amit felénk angyalbögyörőnek hívnak, ennek az elnevezése is nagyon változatos tájegységenként :) Tésztacsíkokat összesodrunk, és már kész is.

Közben készítsük oda a sós vizet, amiben kifőzzük a gombócokat és pirítsuk meg a zsemlemorzsát egy teflon serpenyőben, ha megpirult, keverjük hozzá a megmaradt barnacukros-fahéjas elegyet.

Ha a víz felforrt, mehetnek bele a gombócok. Egyszerre ne túl sok, hogy ne tapadjanak egymáshoz. Ha leragadna az edény aljára, egy lyukas fakanállal óvatosan fel tudjuk emelni, olajat semmiképp se adjunk a főzővízhez. Akkor jók a gombócok, ha mindegyik feljött az víz tetejére. Ha már fent úszkálnak óvatosan kiszedjük őket és meghempergetjük a cukros-fahéjas morzsában. Miután elkészültünk az összessel, ízlés szerint megszórhatjuk porcukorral.

Jó sütést és jó étvágyat kívánok!

Szabina

♥

Ha tetszett, kövessetek facebook-on is: https://www.facebook.com/bakeyoursmileblog

Pihentető vasárnapot! :)

Zenében pedig mi mással:

(forrás)